BAR BUT nace para ser un local de barrio y para el barrio.
Apostamos y seleccionamos la materia prima con la que trabajamos. Nuestra cocina gira alrededor de la “baja temperatura”.
Esta es una técnica culinaria para cocer los productos de manera no agresiva. Con esta técnica conseguimos potenciar los aromas y sabores de los productos, así como una textura más suave.
Para ello, los productos se cocinan en largos periodos de tiempo (desde los 20min. hasta las 14h., dependiendo del producto) y en temperaturas que van desde los 60o a los 85o, dependiendo del resultado que queramos conseguir.