BAR But va néixer per ser un lloc de barri i per al barri.
Apostem i seleccionem la matèria primera amb la qual treballem. La nostra cuina gira al voltant de la “baixa temperatura”.
Es tracta d’una tècnica culinària per a la cocció de productes no agressius. Amb aquesta tècnica aconsegueixes realçar les aromes i sabors dels productes, així com una textura més suau.
Per fer-ho, els productes es cuinen en llargs períodes de temps (de 20min a 14h., depenent del producte) i en temperatures que van des de 60o fins a 85o, depenent del resultat que vulguem aconseguir.
Ad Details
-
Ad ID: 22517
-
Added: 23 novembre, 2019
